? ? ?紐甜具有純正的甜味性質(zhì)，良好的風(fēng)味分布和可接受性，甜度為阿斯巴甜的30-60倍，為蔗糖的6000-10000倍。在水相中，其溶解度是達(dá)到10%蔗糖溶液同等甜度所要求溶解度的幾百倍。在干燥的條件下，紐甜具有較長(zhǎng)的貨架壽命；在中性PH范圍或瞬時(shí)高溫等條件下，紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定的多，這些都大大擴(kuò)展了紐甜可能的應(yīng)用領(lǐng)域（如在烘焙加工過(guò)程中）。它極低的使用量和十分有利的藥物動(dòng)力學(xué)性質(zhì)，使它具有相當(dāng)大的安全系數(shù)。由于它制備的簡(jiǎn)單及驚人的高甜度，可以預(yù)測(cè)紐甜的等甜度成本會(huì)顯著低于阿斯巴甜，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

? ? ?紐甜還具有其他一些突出性質(zhì)，在一般的用量水平上可認(rèn)為是一種無(wú)能量的甜味劑，它可以與較廣范圍的食品及食品配料共同使用。例如，與阿斯巴甜不同，紐甜不存在與還原糖或醛基風(fēng)味物質(zhì)發(fā)生相互作用的問(wèn)題。它具有獨(dú)特的風(fēng)味增強(qiáng)性質(zhì)，且不會(huì)英氣齲齒。