一、簡單的使用方法,按阿斯巴甜1/40-1/50的用量代替阿斯巴甜。
如果您的產品已經成功使用阿斯巴甜,那么您可以直接以阿斯巴甜1/50的用量用紐甜來取代阿斯巴甜,比如您原來用阿斯巴甜是500克/批次,現在就可以用10克紐甜來取代原來的500克阿斯巴甜,如此您的產品將有更高的耐熱水平,更接近蔗糖的甜味,也將不用再在產品包裝上標注“本產品使用了阿斯巴甜,苯丙酮酸尿癥患者不能食用”的尷尬語句,更重要的是以紐甜代替阿斯巴甜可直接節省您40%的甜度成本。
二、在飼料甜味劑中的使用:
紐甜應用在飼料甜味劑中,可直接以0.1%—0.5%紐甜配比99.9%—99.5%的糖精鈉超微粉碎混合,如此就可明顯消除糖精鈉的苦味和金屬味(具體添加比例根據終產品的品質要求確定)。
三、用紐甜的無糖冰激凌配方實例
配料 |
用量/% |
微粒化蛋白質 |
20 |
葡聚糖 |
10 |
食用色素 |
適量 |
乳酯 |
10 |
奶粉 |
3 |
乳化劑,增稠劑 |
適量 |
紐甜 |
0.004 |
山梨酸鉀 |
0.13 |
加水至 |
100 |
(紐甜可先與葡萄聚糖預混合,或溶解在水中)
四、以紐甜做增甜劑的餅干配方:
配料
|
配方1
|
配方2
|
餅干專用粉
葡聚糖
Nutrio P-Fiber
低能量人造奶油
玉米胚芽油
鮮雞蛋
荷蘭可可粉
異麥芽酮糖
紐甜
檸檬酸
檸檬油
碳酸氫鈉
食鹽
姜汁
香子蘭浸出液
巧克力色素
水
|
33.8
37.5
—
5.06
4.05
11.25
1.75
—
0.007
—
—
0.45
—
—
0.45
0.12
5.57
|
51.09
15.66
6.72
11.56
—
—
—
5.2
0.004
0.17
0.06
0.49
0.35
1.
—
—
7.6
|
用紐甜做增甜劑的低能量蛋糕配方:
配料
|
用量/%
|
蛋糕專用粉
鮮雞蛋
起酥油
結晶果糖
葡聚糖
可可粉
玉米淀粉
脫脂乳粉
焙烤粉
N-Flate
食鹽
紐甜
羧甲基纖維素
水
|
19.03
9.51
7.23
4.76
4.76
4.28
2.85
0.95
2.66
0.38
0.38
0.013
0.14
42.83
|
用紐甜做增甜劑的模擬脂肪能量蛋糕配方:
配料
|
用量/%
|
蛋糕專用粉
葡聚糖
模擬脂肪
全蛋粉
干酵母
葡萄糖
紐甜
食品香精
食鹽
|
63.373
21.6
7.6
0.4
3.4
2.5
0.027
0.45
0.65
|
用紐甜做增甜劑的低能量巧克力配方:
配料
|
用量/%
|
巧克力漿料(含50%可可脂)
可可粉(含11%可可脂)
可可脂
脫脂乳粉
結晶果糖
乳糖醇
異麥芽酮糖
蔗糖聚酯
卵磷脂
紐甜
葡聚糖
|
—
—
6.34
20.3
—
—
28.2
28.7
1
0.02
15.3
|
用紐甜做增甜劑的泡泡糖配方:
配料
|
用量/%
|
膠基
山梨糖醇
液體木糖醇
木糖醇
檸檬酸
食用香精
紐甜
|
29.046%
53.55%
8.55%
6.45%
0.8%
1.6%
0.004%
|
|