紐甜在口香糖中的應用
√ 應用方法:
√ 在原有配方基礎上,額外添加紐甜,建議用量:
糖衣:15ppm
膠基:40ppm
√? 如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。
√ 應用優勢:
√? 有更長的甜味延遲,滿足了其延長甜感的需要。
√? 產品的甜度和薄荷風味是相關聯的,只要甜味持續存在,薄荷風味就會同時持續呈現
√? 由于紐甜具有增強風味的特性,可以減少薄荷口香糖的香精用量
添加方法建議:
√? 用丙二醇作為溶劑—飽和溶解度為20%
√? 用甘油作為溶劑—飽和溶解度為10%
√? 與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合
-實驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當的分散并吸附在載體表面。
-在固體飲料的生產中,先預混為微量的原料如色素,香料上粉腸普通的,所以紐甜利用也只是附加很簡單的一個過程。
-同時混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預混料,保證充分混合。
-混合時間必須充分保證分散,但必須控制時間減少粉末飛揚。
注意:不建議直接使用香精作為溶劑