咱也說說餅干甜味劑的選擇。實際上，餅干甜味劑的選擇品種有不少，今天我們不說那么多，就但從口感和成本上來討論一下。
為什么說從“口感”和“成本”上來討論餅干甜味劑的選擇呢？“口感”是面向消費者的，首先要保證口感舒適，這是必要條件，只有保障了口感才能談其他的。然后就是成本，這是工廠的命脈，工廠得掙錢吶，口感好了成本低了，工廠才能利潤最大化。
第一個選擇：三氯蔗糖
三氯蔗糖，甜度600倍，口感和白糖無異，耐高溫。這是餅干最理想的甜味劑。一些甜的無糖餅干，都可以添加三氯蔗糖來實現。可以說，除了白糖三氯蔗糖是最優異的餅干甜味劑。
口感好，成本大家自己計算，甜度比：1：600。
第二個選擇：紐甜
紐甜是成本最低的一種甜味劑。甜度8000倍，這個甜度就決定了甜度成本低到接近忽略不計。但是，由于紐甜不耐高溫，超出100度就開始講解。所以，在使用的時候要多添加一些需要講解的部分。紐甜甜味不如三氯蔗糖。
單體使用口感略差，成本最低。
第三個選擇：三氯蔗糖+紐甜
這是一個最理想的選擇，兩種產品復配使用。用三氯蔗糖的口感加上紐甜的甜度，完美解決了甜度和口感的問題。這里就需要一個技術人員操作了，先配比在使用。
口感好，成本較低。
以上，就是餅干甜味劑的選擇。還有一些甜味劑咱們沒有選擇，一個原因是屬于上幾代的甜味劑我們就不使用了，比如糖精不行，阿斯巴甜也可以不用，紐甜就是阿斯巴甜的升級產品。我們選擇了兩個最主流的產品。一個是三氯蔗糖屬于口味最正的甜味劑，和紐甜甜度最高的甜味劑。
希望對大家有幫助。
